Сердцем товарной биржи является биржевой зал, где покупатели и продавцы проводят биржевую торговлю, которая построена по принципу двойного аукциона – увеличивающихся цен у покупателей и уменьшающихся у продавцов. Торговля на бирже – это огромное число аукционов, которые совершаются в одном и том же месте одновременно. На бирже сделки заключаются в специально отведенном месте.
После заключения сделки, маклер вносит в бланк код своего агента, время составления сделки, месяц доставки, стоимость и размер товара. Такие данные передают присутствующим в каждой яме брокерам-продавцам и брокерам-покупателям и систему учета. Информация о стоимости поступает на таблицу в торговом зале на бирже, а потом передается на другие биржи и биржевым службам.